En nuestra web te explicamos cómo realizar esta técnica, con la que aprovecharemos las pieles más gelatinosas de los pescados, como pueden ser la del bacalao.

Este pil-pil sirve como potenciador de sabor, para dar más consistencia y ligar fondos. Además para su preparación utilizamos recursos que, de otra manera, se podrían desperdiciar.

¡Aprende a prepararlo en la sección de recetas!