Por increíble que parezca, las técnicas de cocina modernas y el ingenio de los mejores chefs del mundo permiten crear maravillas únicas como esta. Se trata de una ventresca de atún de Almadraba, creada por Ángel León, que se asemeja en su forma, su textura y su corte al jamón ibérico. Preparado con sal, aire y salmuera en distintos grados de curación, esta original “pata de jamón” con un toque marino seguro que consigue engañar a tus sentidos.