¿Es posible crear charcutería marina?

Si, el Chef del Mar Ángel León de Aponiente, dio a conocer en 2011 su propuesta. 

La idea, aprovechar los lomos y la grasa de los albures (lisas / mújoles), algo poco valorado pero de un sabor delicioso. Este producto es una forma de respetar al mar y de reutilizar pescados que el ser humano no consume habitualmente.

Ángel León es el defensor de los recursos marinos desconocidos, capaz de llevar a la alta cocina productos considerados de descarte y de maravillar con trampantojos de apariencia cárnica en los que no hay ni rastro de animales de tierra.

Dentro de la oferta gastronómica podemos encontrar:

✅ Chorizos,

✅ Butifarras, 

✅ Salchichones,

Conoce más del proyecto, aquí