Aceitunas, Camembert y el jamón pero todo de origen marino. Así es el “aperitivo perfecto” para Ángel León, el chef del restaurante Aponiente, y que en su afán por alimentarse del mar ha presentado sus últimas novedades en San Sebastián Gastronomika: la aceituna y el Camembert marino.

Las aceitunas las ha encontrado en una planta halófila que viene del mar; “Y lo increíble es que saben a aceitunas”, mientras que el queso parte de la búsqueda de cosas blancas en el mar, y que rápidamente encontraron en las huevas de leche de los atunes rojos”.

El queso y las aceitunas son uno más de los proyectos que Ángel León emprende en el Laboratorio del Mar by Santander en la búsqueda de nuevos recursos marinos.