Seguimos con nuestras auténticas recetas del Chef del MAR con 3 estrellas Michelín.

En este caso traemos el ajo verde marinero, nuestra idea fue hacer una típica sopa fría andaluza donde no se perdiesen los matices de vinagre y aportar sabores alcalinos. Para ello, utilizamos el plancton para redondear el sabor que buscábamos. Finalmente, como acabado, introdujimos huevas infusionadas con wasabi para dar textura al plato.

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